Как вылечить куриные лапы
Польза и вред куриных лапок интересуют покупателей. О том, что сама курица обладает ценными свойствами, не спорит никто. А вот что делать с ножками, мало кто знает. Чаще всего их покупают для кормления животных.
На самом деле это полезная и ценная часть тушки, из которой можно приготовить вкусные блюда: бульон, холодец, жаркое, суп. Кроме того, лапки обладают лечебными свойствами, которые будут, наряду с рецептами, представлены в статье.
Пищевая ценность и состав куриных лапок
Увидев в магазине ножки курицы, многие потребители просто не понимают, почему их продают. Полезные свойства этой части курицы по достоинству ценят в Китае, Японии и других странах Азии. Дело в антигипертонических свойствах продукта.
В состав лапок входят минералы:
- кальций и фосфор;
- натрий и калий;
- железо и цинк;
- медь и селен.
Большой набор витаминов групп В, А, Е, РР, К. В, холин и другие полезные вещества оказывают укрепляющее воздействие на нервную, иммунную и костную системы.
Химический состав ножек курицы выглядит следующим образом. В 100 г содержатся:
- 14,6 г жиров;
- 19,4 г белков;
- 0,2 г углеводов;
- 66,8 г воды;
- зола отсутствует.
Калорийность 100 г готового продукта всего 215 Ккал, это привлекает людей, имеющих проблемы с весом.
Полезны ли куриные лапки
Поскольку в состав лапок входит много полезных веществ, то о серьезном вреде не может быть и речи, если не злоупотреблять данным продуктом (хотя противопоказания имеются). Человек, употребляющий регулярно блюдо из субпродукта, чувствует себя здоровее, у него исчезают проблемы с двигательной системой.
Куриные лапки приносят пользу для всего организма человека.
Чем полезны куриные лапки для суставов
Польза субпродукта превышает вред:
- Коллаген, содержащийся в лапках курицы, полезен для костей, сухожилий, слизистых оболочек.
- Кожа, благодаря особому белку, становится здоровой, упругой.
- В суставах восстанавливается соединительная ткань, увеличивается выработка жидкости, что усиливает подвижность конечностей.
- При травмах костей на месте перелома быстрее нарастает хрящ.
Внимание! Не вред, а пользу приносят куриные лапки для суставов, особенно при артрозах, артритах, остеохондрозах.
Особенно полезны ножки курицы людям старше 50 лет, поскольку организм не в состоянии синтезировать собственный белок, что и приводит к возникновению заболеваний суставов, переломам.
Польза и вред холодца из куриных лапок
Пользу вареных куриных лапок сложно переоценить. В холодце, приготовленном их этого субпродукта, имеется коллаген, способствующий укреплению хрящей, придает им упругость и эластичность.
Ретинол, содержащийся в холодце, стимулирует иммунную систему, отвечает за подвижность суставов.
Несмотря на пользу, холодец из куриных лапок может нанести вред, если у человека есть проблемы с печенью, желудком, поджелудочной железой. Тогда в готовое блюдо не добавляют большое количество чеснока и перца.
Наличие гормона роста может стать причиной развития воспалительных процессов. А вред холестерин (из-за воздействия на стенки сосудов) может стать причиной атеросклероза.
Важно! Чтобы холодец из ножек не принес вреда, нужно употреблять его в умеренных количествах.
Полезен ли бульон из куриных лапок
Пользу приносит человеческому организму бульон из субпродукта:
- Небольшие порции навара из лапок ничем не могут навредить. Его рекомендуют пить тем, у кого отсутствует аппетит.
- В бульоне присутствует коллаген и мукополисахариды. Эти вещества помогут тем, у кого есть проблемы с суставами.
- Бульон из куриных лапок полезен для кожи лица, волос и ногтей.
Внимание! Чрезмерное употребление навара из субпродукта может принести вред.
Как почистить куриные лапки
В больших торговых точках можно приобрести субпродукт, готовый к применению. Если же были куплены необработанные ножки курицы, их придется самостоятельно очищать от ороговевшего слоя кожи.
Порядок работы:
- Разморозить при комнатной температуре и хорошо промыть.
- Пятна на коже могут остаться, их обычной водой трудно смыть. Для их удаления поверхность натирают солью и снова обдают водой.
- Удалить когти (они для приготовления блюд не годятся) с помощью ножа или топорика.
- Сложить субпродукты в дуршлаг, опустить его в кипящую воду на 2-3 минуты, затем – в холодную. Смена температуры необходима для быстрого очищения ороговевшего слоя кожи.
- Когда лапки остынут, кожу нужно подцепить ножом возле верхнего сустава и потянуть вниз, как чулок.
Рецепты приготовления куриных лапок
Приготовить полезные блюда из ножек курицы совсем несложно. Существуют самые разные рецепты. Из субпродукта можно сварить холодец, бульон, жаркое, суп. Пользу этих блюд трудно переоценить.
Холодец из куриных лапок
Трудно найти человека, который бы хоть раз не попробовал холодец. Его, как правило, готовят из свиных и говяжьих ножек, головы. Но холодное можно сварить, как ни странно, из лапок домашней птицы. Польза заливного в том, что оно обладает целебными свойствами, с его помощью можно не только улучшить аппетит, но и помочь своему организму восстановиться.
Что потребуется для варки холодца:
- ножки курицы – 2 кг;
- куриные грудки – 0,8 кг;
- морковь – 3 шт.;
- репчатый лук – 3 головки;
- чеснок – 4 головки;
- черный и душистый перец горошком, лавровый лист, семена горчицы, соль по вкусу.
Внимание! Для варки холодца нужно взять кастрюлю не менее 6 л и лотки для разлива готового блюда.
Этапы приготовления холодца:
- Очищенные от желтого слоя ножки кладут в кастрюлю вместе с мясом, заливают холодной водой.
- Через 6-7 часов воду нужно слить. Жидкость с остатками крови для приготовления холодца не годится.
- Ополоснуть лапки, добавить воду и поставить на плиту.
- Как только содержимое начнет кипеть, появится пена. Ее нужно обязательно снимать, чтобы получить прозрачный бульон.
- Нарезать очищенную морковь и репчатый лук большими кусками, добавить в кастрюлю. В холодце эти ингредиенты необходимы для цвета и аромата.
- Затем приходит время горошин черного и душистого перца, семян горчицы, соли.
- Огонь убавить и доваривать холодец при минимальной температуре около 6 часов.
- За четверть часа до снятия кастрюли с плиты добавить лавровый лист. А бульон оставить на плите, так как для заливки он должен быть горячим.
- Вынуть лапки и мясо, быстро удалить косточки и хрящи, смешать с измельченным на прессе чесноком.
- Разложить в небольшие лотки, добавить необходимое количество бульона, процеживая его через сито.
- Остывшую массу поставить в холодильник для застывания.
Совет! Соль нужно добавлять небольшими порциями, так как большая часть жидкости выпарится. Бульон нужно попробовать перед снятием, если нужно, подсолить.
Куриные лапки по-китайски
Полезные свойства субпродукта особенно ценят китайцы. При приготовлении блюда они используют большое количество пряностей и приправ.
Продукты для жаркого:
- 800 г субпродукта;
- 1 ч. л. рисового уксуса;
- 50 мл подсолнечного масла.
Состав соуса:
- 3 шт. аниса;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- ½ ч. л. имбиря;
- 1 стручок перца Чили;
- 10 г сахарного песка;
- 2 чесночных зубчика;
- 200 мл воды.
Нюансы рецепта:
- Подготовленные ножки курицы залить водой, добавить рисовый уксус и поставить на плиту.
- После закипания насыпать соль и сахарный песок. Через 5 минут переложить субпродукт в дуршлаг, подождать, когда стечет жидкость.
- В сотейнике разогреть масло, выложить порциями вареные лапки. Обжарить их до зарумянивания.
- Приготовить подливу из соевого соуса и оставшихся ингредиентов, и стакана воды.
- Влить соус в полуфабрикат, накрыть крышкой и томить на медленном огне треть часа.
Суп из куриных лапок
Субпродукты очень хороши в наваристом супе. Для его приготовления потребуются:
- лапки – 600 г;
- репчатый лук – 1 головка;
- веточки укропа;
- орегано;
- молотый черный перец – на конце ножа;
- соль по вкусу;
- вода – 0,8 л;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.
Как правильно сварить полезный суп из куриных лапок:
- Субпродукт промыть, очистить и обсушить.
- Репчатый лук после снятия шелухи нарезать полукольцами.
- На сковороду налить масло, выложить лапки, лук. Жарить до золотистого цвета.
- В кастрюлю выложить содержимое сковороды, налить воду и поставить на плиту. Как только суп закипит, варить полчаса.
- Затем добавить остальные ингредиенты и через 2 минуты снять кастрюлю.
- Наваристый суп с полезными ножками домашней птицы готов.
Вред куриных лапок
Несмотря на пользу, лапки куриц не следует употреблять часто. Достаточно 3-4 раз в месяц. Иначе можно нанести вред организму:
- жирные кусочки трудно перевариваются;
- не рекомендуется продукт и блюда из него людям с гипотонией, иначе давление упадет еще ниже;
- наличие большого количества холестерина может навредить состоянию сосудов и подвести к атеросклерозу.
Противопоказания к употреблению
Полезные для одних людей субпродукты могут нанести вред при некоторых заболеваниях. Не рекомендуется употреблять блюда из лапок:
- при избыточном весе;
- при проблемах с ЖКТ, печенью, почками;
- при наличии аллергии на куриное мясо;
- при атеросклерозе, пониженном артериальном давлении.
Можно ли давать куриные лапки собакам
Субпродукты всегда покупали, и будут покупать для домашних питомцев. Среди собаководов мнение о пользе и вреде куриных лапок для кормления собак разделяется. Одни считают, что трубчатые кости могут принести вред, стать причиной ранения глотки животных и внутренних органов. Другие утверждают, что сытая собака не станет набрасываться на пищу, а просто полакомится ею.
Чтобы быть спокойным за собак, достаточно проварить куриные лапки, в таком виде они безвредны и полезны.
Заключение
Теперь стали понятны польза и вред куриных лапок. Процесс приготовления несложный, зато можно разнообразить рацион семьи вкусными и полезными блюдами. Кстати, китайцы считают ножки домашней птицы деликатесом, готовы заплатить за субпродукт огромные деньги.
Была ли Вам данная статья полезной?
Источник
Некоторые фермеры считают, что кур достаточно кормить и выпускать во двор, а во всем остальном контролировать их не нужно. Такое заблуждение может привести к печальным последствиям, в частности, к разнообразным заболеваниям. Одними из самых распространенных являются болезни ног у кур. Их лечение можно провести даже в домашних условиях. Если диагностируется подобная патология, птицу вовсе не обязательно придется выбраковывать. Самое главное — вовремя выявить симптоматику и не пускать болезнь на самотек.
Болезни ног у кур и их лечение
От чего возникают болезни ног у кур?
Домашняя птица для передвижения почти все время использует нижние конечности, а не крылья. Поэтому именно данная часть тела подвергается потенциальному риску травм из-за физического воздействия. Куры часто лезут в неподходящие для них места. Если территория выгула не огорожена, а пернатые свободно перемещаются по двору, всегда есть вероятность, что они застрянут ногой в какой-нибудь щели или дыре, получив перелом или вывих.
Заболевания ног, не связанные с травматизмом, могут быть обусловлены плохим питанием, а точнее — несбалансированными кормами. Курица обязательно должна получать витамины и кальций, а также ряд микроэлементов, необходимых для усвоения полезных веществ. Если баланс нарушается, то страдает костная ткань и кожные покровы, а на нижних конечностях патология проявляется в первую очередь из-за того, что птица активно ими пользуется.
К болезням лап у кур приводит также антисанитария в курятнике. Из-за нее на ногах заводятся клещи и грибки. Также неподходящие условия содержания ослабляют иммунитет пернатых, и они могут подхватить инфекцию, которая приведет к нарушению функций нижних конечностей. Узнать о том, что у курицы больные ноги можно по внешним признакам: она ходит с трудом, хромает, переваливается, не наступает на одну из лап либо вообще не пытается встать. Фермеру следует внимательно осмотреть конечность на предмет травм, кожных высыпаний, язв и т. п. Заболевшую особь сразу же отселяют от остальных и начинают лечить.
Куры на свободном выгуле чаще подвержены травматизму
Меры профилактики
В идеале, осматривать лапы у кур птицеводу следует раз в один-два дня или хотя бы раз в неделю. На ранней стадии все заболевания лечатся быстрее и легче. Но лучше постараться вообще не допускать их возникновения. Для этого стоит регулярно проводит некоторые профилактические мероприятия.
Таблица 1. Профилактика заболеваний нижних конечностей у кур
| Способ | Описание |
|---|---|
| Корректировка рациона | Следует разнообразить повседневное меню, включая в него специальные минеральные подкормки для домашних птиц, мясокостную муку, сочную зелень и овощи. Еще нужны поливитаминные комплексы. При необходимости их можно вводить и с помощью инъекций. |
| Санитарно-гигиенические меры | В птичнике должна регулярно проводится уборка. Раз в несколько месяцев все поверхности желательно обработать раствором марганцовки. Весной нужно проводить генеральную дезинфекцию. Ежедневно подстилку на полу заменяют на сухую. Кормушки и поилки следует делать полузакрыми, чтобы курица не выгребала корма и не разливала жидкость. |
| Предупреждение травматизма | Нельзя поднимать кур за ноги. Насеты нужно ставить не очень высоко, но при этом удобно для птиц. Места выгула стоит обнести изгородью или сеткой. С площадки убираются все посторонние и потенциально опасные предметы. |
| Вакцинация | Для предупреждения инфекций поголовье лучше заранее привить в молодом возрасте. |
От инфекционных заболеваний молодняку делают прививки
Заболевания, связанные с неправильным кормлением
Куры неприхотливы в еде и обычно послушно едят все, что им дают. Некоторые хозяева считают, что в таком случае их можно кормить одной и той же пищей, не утруждая себя приготовлением сбалансированных смесей. В результате пернатые недополучают ценные микроэлементы, у них снижается иммунитет и появляется авитаминоз, который может спровоцировать в том числе и заболевания ног.
Если у курицы появляется неуверенная, шаткая походка, хромота, и при этом еще деформируется клюв и истончается скорлупа у сносимых яиц, значит, ей не хватает витамина D и кальция. Если есть дефицит витаминов группы В, то у птицы начинаются судороги ног, их сводит, из-за чего особь часто падает и тяжело поднимается. При нехватке витамина Е у пернатых наступает упадок сил, и их буквально ноги не держат, а кроме того, пальцы на лапах начинают странным образом подгибаться и скрючиваться. Если в организме недостаточно витамина А, то будут появляться язвы, трещины и наросты на коже ног (попутно еще страдают слизистые оболочки глаз и ротовой полости).
Авитаминоз приводит к проблемам с двигательным аппаратом
Лечение должно быть комплексным. Во-первых, в рацион добавляют влажную мешанку с зелеными кормами и поливитаминными комплексами. Во-вторых, для выработки витамина D птиц отпускают подольше гулять на солнышке и обеспечивают хорошее искусственное освещение в курятнике. В-третьих, дают специализированные витаминно-минеральные препараты, которые назначает ветеринар.
Читайте также: Витамины для кур несушек.
Заболевания нижних конечностей у молодняка
Молодые особи, не достигшие половой зрелости, могут страдать специфическими патологиями ног. В данном случае они представляются даже более опасными, потому что негативно влияют на рост и набор веса. Таких особей легче сразу отбраковать, чем лечить, ведь и здорового потомства от них тоже не получишь. Стоит особое внимание уделять профилактике: создавать комфортные условия для проживания, контролировать сбалансированность рациона.
В запущенных случаях птица не может ходить
Самые распространенные отклонения у молодняка — это кривые пальцы и курчавые пальцы. В первом случае скрючивание характерно только для одного органа, во втором — поражается вся лапа. Искривление пальца птицы могут получить уже в первые недели жизни. Данный дефект мешает курочкам ходить, они начинают переваливаться и опираться только на внешнюю часть стопы.
Искривленные пальцы
Заболевание может стать следствием неправильного содержания — без сухой подстилки на бетонному полу, еще одна причина — генетическая мутация либо неправильная инкубация. Болезнь не лечится, и таких особей не оставляют на племя, чтобы они не передали патологию потомству.
Когда скрючиваются все пальцы, то птица начинает ходить на цыпочках. Недуг чаще всего проявляется у 2-3-недельных цыплят. Такие особи быстро погибают, а если выживают, то отстают в росте и весе. Вылечить их нельзя, поэтому лучше сразу произвести выбраковку.
Заболевания суставов, сухожилий и прилегающих тканей
Как и люди, куры болеют артритом ног. Данный недуг связан с воспалением сумки сустава и прилегающих тканей. Только в отличии от двуногих, пернатые часто подвержены артриту в молодом возрасте, а не в старости. Еще могут воспаляться сухожилия — такая патология называется тендовагинитом. Причинами таких болезней являются травмы и ушибы, попадание вредоносных бактерий в открытые раны, плохие корма, дефицит места в курятнике, где птицы вынуждены находится в большом количестве на маленькой площади.
Недуги доставляют курам много неприятных ощущений, потому что им больно передвигаться и удерживаться на насесте. У них повышается температура и до минимума снижается активность. Лечение проводится с помощью антибиотиков или противовирусных препаратов, которые подмешивают в питье и еду. При тяжелых формах лекарства вкалывают внутримышечно.
Инъекции птице должен делать ветеринар
У крупных особей может диагностироваться смещение сухожилий — перозис. Возникает недуг, когда бройлер чересчур быстро набирает вес, но при этом не дополучает витамина В. Заболевшие куры перестают двигаться, есть и пить, а через пару дней погибают. Опознать болезнь можно по отекам на ногах и деформированным скакательным суставам. Для лечения необходимо как можно раньше обратиться к ветеринару.
Курицы с артритом
Охромевшие куры
Прихрамывать птицы начинают обычно из-за повреждения кожных покровов или механических травм. Если особь старается вообще не наступать на одну из ног — то это скорее всего вывих или перелом. Если подгибает конечность и использует ее осторожно, то возможно птица порезалась стеклом или натерла пяточную часть. Хромота может возникнуть и вследствие избыточной массы тела, заболеваний почек и сердца.
Если курица начинает хромать из-за вывиха, то очень скоро причину можно будет увидеть невооруженным глазом: поврежденный сустав распухает, меняет цвет на синюшный, тело птицы начинает трясти при движении, она нетвердо держится на ногах и встает с трудом. Вывих нужно аккуратно вправить самостоятельно или обратиться за помощью к ветврачу. Переломы лечат путем наложения шины из тонких деревянных дощечек, которые приматывают пластырем или тканевой повязкой.
Если сломан палец — достаточно хорошо обмотать его пластырем, чтобы сросся. Открытые раны и царапины на ногах обрабатывают марганцовкой или перекисью и заклеивают пластырем. Если же причина хромоты не выявлена, то следует обязательно обратиться к ветеринару — симптом может сигнализировать о серьезном инфекционном заболевании, которое является угрозой для всего поголовья.
«Шина» на лапе курицы
Что такое «известковые ноги» у кур?
Иногда на ногах у кур появляются гроздья белесых шишек, напоминающих наплывы известняка. Так показывает себя заболевание, известное под научным названием кнемидокоптоз и под народным — «известковые ноги». Возбудителями являются чесоточные клещи, попавшие под кожу. Выглядят пораженные конечности жутковато, но лечится при этом патология довольно эффективно. Во-первых, нужно отселить заболевшую особь в отдельное помещение. Во-вторых, заменить в курятнике все подстилки и корма, чтобы не заразились другие пернатые. В-третьих, необходимо провести индивидуальные лечебные процедуры — ежедневно делать ванночки (см. инструкцию ниже).
«Известковые ноги»
Как лечить заболевание в домашних условиях: инструкция
Таблица 2. Лечение «Известковых ног» у курицы в домашних условиях
Важный момент! Вместо мыла для ванночки можно использовать раствор Энтомазана С, Циодина, Перметрина. Если курица не дает себя окунать в воду, то можно нанести лечебный препарат на лапы с помощью старой малярной кисти. В данном случае лучше подойдет густая дягтерная мазь с гексахлораном либо Марасад.
Видео — Лечение клещевого кнемидокоптоза у кур
Подагра ног у кур
Потеря подвижности нижних конечностей и хромота могут возникать вследствие подагры. Данное заболевание связано с нарушением в работе почек, из-за чего начинается отложение солей в суставах. Эта часть ноги распухает и перестают сгибаться, а со временем необратимо деформируется. Птице становится больно передвигаться, поэтому она становится апатичной и вялой.
Чтобы предотвратить формирование хронической патологии, при обнаружении уплотнений и шишек на суставах следует начать поить кур 2% раствором пищевой соды либо 0,5% раствором карлсбадской соли. Еще им дают Атофан и подмешивают в корм бета-каротин, одновременно уменьшая в рационе долю белка.
Шишка на суставе при подагре
Заключение
Заболевания лап у кур очень распространены. Симптоматика у них похожая: вялость, нарушение походки, ограничение двигательной активности, деформация ног и кожных покровов. Причины у разных недугов порой не сильно отличаются, потому что по большей части связаны с неправильным режимом питания и плохими условиями содержания. Заболевания нижних конечностей чаще проявляются у кур, которым не хватает витаминов, кальция и фосфора в рационе, а также у особей, которых держат скученной группой и не выпускают на выгул. Поэтому фермерам следует в качестве меры профилактики устранять подобные негативные факторы, а уже сформировавшиеся патологии — своевременно диагностировать и лечить.
Источник
