Как вылечить плесень на чайном грибе

Чайный гриб покрывается плесенью очень редко, но если это произошло, значит, что-то пошло не так. Возможно, нарушена санитария, правила ухода, заражение занесли насекомые или внутри помещения просто грязный воздух. При любом случае нужно найти причину и устранить ее.

Почему плесневеет чайный гриб в банке

Признаком здоровья комбучи является плавание медузы на поверхности жидкости внутри банки. Если гриб заболел или начал пропадать, он опускается на дно, но не всегда сразу. Сначала может появиться плесень. Разрастается она на поверхности медузомицеты, которая еще в плавающем состоянии контактирует с воздухом. Причин появления недуга много, но чаще всего это происходит из-за грязного воздуха с сигаретным дымом или остывания напитка ниже допустимой температуры 18 оС.

Когда чайный гриб плесневеет, делать ему реанимацию можно. Участок с плесенью удаляют, медузу промывают теплой водой, ночь держат в яблочном уксусе. Утром медузомицет помещают в стерилизованную банку, заливают подготовленным чайным сиропом с добавлением 1 ст. л. уксуса.

Какая плесень появляется в банке с чайным грибом

Плесень коварна, может быть даже опасна для здоровья. Самым безопасным считается белый налет. Однако чаще всего, когда чайная медуза пропадает, на ней поселяется два вида плесени:

1. Зеленый налет иногда приобретает оттенки синего цвета. Опасный вид плесневелых грибков называется «пенициллум нотатум».
2. Налет черного цвета образуют не менее опасные грибки «аспергиллус нигер».

Если на чайном грибе образовалась плесень черного или зеленого цвета с синими оттенками, его лучше выбросить и вырастить новую медузу.

Чем опасно появление плесени на чайном грибе

Плесневелые грибы выживают при самых плохих условиях. От них невозможно просто так избавиться. Реанимировать чайный медузомицет, на котором появились образования синего, зеленого или черного цветы, не разумно. Не факт, что после промывки комбучи в новой банке медуза будет расти без плесени. Споры грибков сложно все удалить, а оставшиеся – быстро размножаются.

Однако если чайный гриб заплесневел при выращивании белым налетом, его стоит спасти. Можно попытаться реанимировать комбучу, пораженную зеленой или черной плесенью, но на начальном этапе, когда только появились первые признаки.

Совет! При появлении плесени важно выявить причины, устранить их и в дальнейшем выращивать гриб, соблюдая технологию приготовления напитка.

Перечень причин, почему чайный гриб плесневеет

Основная причина появления плесени – не соблюдение технологии выращивания чайной медузомицеты. Если рассматривать каждый нюанс по отдельности, то их довольно много.

Нарушение санитарных правил

Часто основной причиной того, что чайный гриб покрылся плесенью, является антисанитария. Напиток нельзя ставить возле грязной посуды, овощей, фруктов, открытой консервации, в местах контакта с домашними животными. Во время сливания напитка или обслуживанию чайной медузы руки должны быть чистые. Горячей водой промывают стол, банку, столовые приборы.

Нарушение правил ухода

Ухаживать за медузомицетой оптимально в медицинских резиновых перчатках. Только они способны обеспечить санитарную чистоту. Особенно это касается женщин с длинным маникюром. Под ногтями собирается множество болезнетворных бактерий, которые и приводят к появлению плесени. При отсутствии длинного маникюра можно обойтись без перчаток, но руки нужно вымыть антибактериальным мылом. Даже коротко срезанные ногти вычищают щеточкой.

Важно! Во время обслуживания гриба без перчаток длинные ногти способны оставлять порезы на теле медузы, куда попадают споры плесневелых грибков.

Нарушение правил приготовления

Напиток из комбучи готовят по несложной рецептуре. Если ее не соблюдать, внутри банки вырастит вместо чайного гриба плесень зеленого или черного цвета. При покупке чая для заправки нельзя брать старую просроченную продукцию, товар в поврежденных или грязных упаковках. Внутри обязательно будут присутствовать споры плесневелых грибков. Важно пользоваться чистыми столовыми приборами во время приготовления напитка.

Загрязненный воздух

Плесень всегда размножается при благоприятной среде: влажный и загрязненный воздух, температура ниже + 18 оС. Если в комнате наблюдается такая атмосфера, гриб обязательно заплесневеет. Внутри помещения с чайной медузой нельзя курить. Когда в комнате сыро, на стенах присутствует пятнами плесень, горловину банки обязательно нужно накрыть тканью, несколькими слоями марли или салфеткой. Тканевую крышку важно чаще простирывать, так как на ее поверхности скапливаются споры грибков плесени.

Совет! Тканевая крышка предотвратит попадание насекомых внутрь банки с грибом.

Некачественная заварка

Чайная медуза чувствительна к некачественной заварке. Нельзя использовать старые чаи, особенно, ароматизированные разными эссенциями. Аромамасла способствуют образованию плесени, так как ослабляют иммунитет комбучи. Вдобавок такие чаи еще содержат краситель, оказывающий негативное действие на гриб.

Важно! Нельзя для заправки использовать пакетированную продукцию. Лучшим считается крупнолистовой чай без всяких ароматных добавок.

Нежелательные «соседи»

Комбуча не любит тесное соседство с животными, птицами, аквариумами, пищей и посудой домашних питомцев. Возле банки с чайной медузой нельзя ставить цветы, как срезанные букеты, так и растущие в цветочном горшке культуры.

Что делать, если на чайном грибе появилась плесень

Комбучеводы придумали несколько способов спасения гриба от плесени:

1. Если на поверхности чайного гриба появилась плесень, весь напиток из банки выливают в канализацию. Медузу извлекают из емкости, тщательно протирают свежевыжатым лимонным соком или 10% винным уксусом. Комбучу помещают в стерилизованную банку, заливают свежей чайной заправкой, добавляют 1-2 ст. л. уксуса.
2. Когда тело гриба поразила зеленая или черная плесень, появились синие, красные, багровые пятна, эти участки с медузы удаляют. Комбучу тщательно промывают чистой водой. Все рыхлые участки тела во время промывки аналогично удаляют. Оставшуюся часть здорового гриба помещают в стерилизованную банку, заливают заваркой.
3. Когда чайный гриб покрылся плесенью, делать его реанимацию можно яблочным уксусом. Сначала традиционно медузу промывают чистой водой. Поврежденные участки удаляют. Гриб помещают в миску с чистым яблочным уксусом, тщательно промывают, втирают кислоту руками по телу комбучи. Реанимированную чайную медузу отправляют в стерилизованную банку, заливают новой заваркой.

Когда степень поражения плесенью большая, реанимацией гриба не стоит заниматься. Лучше вырастить новую комбучу.

Можно ли пить напиток, если появилась плесень на поверхности чайного гриба

Грибки плесени коварны и опасны. Пить заплесневелый напиток категорически нельзя. В лучшем случае можно отделаться желудочно-кишечным расстройством. В худшем случае проявятся аллергические реакции, сложные формы заболевания пищеварительной системы. При первых проявлениях плесени напиток весь нужно вылить в канализацию.

Иногда поверхность гриба покрывается слабым налетом белого цвета. Его часто путают с плесенью. На самом деле проблема проявляется при частой промывке медузы. Летом процедуру нужно проводить раз в неделю, а зимой – раз в две недели.

Меры профилактики

Комбучеводы придерживаются семи основных правил, предотвращающих заболевание медузы:

1. Грибу нужен постоянный благоприятный микроклимат. Медузу содержат в жидкости температурой от 18 до 25 оС. Нельзя в банку вливать горячую заправку. Горловину всегда завязывают воздухопроницаемой тканью.
2. Место в комнате для банки выбирают теплое, дальше от окна, грязной посуды, растений и домашних животных. Недопустимо попадание прямых солнечных лучей.
3. Температура воздуха в помещении не должна опускаться ниже 17 оС. При таких условиях гриб не растет.
4. Соблюдение санитарии – верный способ к успеху. Нельзя обслуживать чайную медузу грязными руками. Для промывки используют теплую кипяченую воду.
5. Недопустимо всыпать в банку нерастворенный сахар. Крупинки образуют на теле комбучи ожоги.
6. Со слитого напитка всегда оставляют стакан жидкости для закваски. Ее вливают в новую заправку.
7. Нельзя увеличивать процесс брожения. Готовый напиток нужно своевременно сливать.

Все семь правил просты. Легче их соблюдать, чем потом реанимировать гриб.

Из видео можно узнать о выращивании комбучи:

Заключение

Чайный гриб покрывается плесенью чаще по вине самих хозяев. При соблюдении технологии выращивания комбучи неприятностей получится избежать.

Какие бываю болезни чайного гриба, возможно ли их вылечить и что для этого нужно делать? Интересны ответы на эти вопросы? Тогда вы попали по нужному адресу!

О пользе и выращивании

Издавна люди используют чайный гриб для приготовления вкусного освежающего напитка, обладающего лечебными свойствами. Чайный квас содержит в себе полезные для здоровья человека кислоты, витамины и ферменты. Его используют для лечения заболеваний ЖКТ, атеросклероза, для укрепления иммунитета и как противовоспалительное и антисептическое средство.

И хотя сам гриб обладает хорошей системой самозащиты и регенерации, к сожалению, этот, как его часто называют, “лекарь в банке”, может заболеть и сам.

Как показала практика, все нарушения, связанные с ростом и развитием медузомицета (это его научное название), обычно происходят по вине владельца гриба, когда не соблюдаются нормы и правила по его уходу и разведению. Чтобы гриб всегда был в здоровом состоянии и приносил своему хозяину только пользу, рассмотрим возможные болезни чайного гриба и их лечение также разберем подробно.

Как выглядит больной гриб

Чтобы понять, что перед нами больной гриб, следует сначала понимать как выглядит здоровый чайный гриб. Соответственно, все отклонения будут свидетельствовать об изменении во внутренних процессах этой колонии грибков и уксусно-кислых бактерий.

Гриб в своем нормальном состоянии имеет однородную упругую текстуру, на ощупь похожую на медузу. Цвет пластины может варьироваться от молочного до бежевого. Окрас также должен быть однородный.

Если на чайной медузе появляются точечные потемнения, дырки, плесень или другие дефекты, которые легко определить на глаз, это говорит о том, что чайный гриб испортился. Рассмотрим различные виды болезней гриба и способы их устранения.

Дырки и надрывы

Дырявый чайный гриб нельзя отнести к здоровым медузомицетам, но и больным его также назвать сложно. Чаще всего надрывы и отверстия в пластине образуются в результате механического повреждения, например, при неаккуратном обращении или если банка с напитком была случайно разбита, и пластина гриба была задета осколком.

Также человек может намеренно сделать надрез на чайной медузе, если ее необходимо извлечь из емкости, горлышко которой слишком узкое.

Если так случилось, что чайный гриб порвался, его нужно просто поместить в небольшой объем свежего раствора сладкого чая, чтобы жидкость лишь слегка покрывала поверхность, и не трогать несколько дней. Медузомицет обладает сильными регенерирующими свойствами, которые действуют не только на раны человека, но и на себя самого. Поэтому спустя время пластина восстановится самостоятельно.

Плесень

Бывает и так, что гриб сверху чернеет или на его поверхности появляются сине-зеленые пятна — это плесень. Возникает она по разным причинам:

• нестерильная банка;
• грязная марля, которой накрывают горлышко банки;
• при заваривании использовался чай с ароматизаторами;
• недостаточно были вымыты руки при контакте с грибом.

Можно ли оживить гриб в этом случае? Не всегда. Вообще, плесень опасна для здоровья человека и употреблять в пищу напиток, на котором появились ее споры, крайне не рекомендуется. Если вы заметили маленькие вкрапления плесени, тогда пластину еще можно реанимировать — достаточно ее тщательно промыть чистой проточной водой и удалить верхний поврежденный слой, а затем поместить в новый свежезаваренный чай.

Важно! Банку нужно предварительно вымыть и обдать кипятком.

Если же большая часть гриба покрыта плесенью или он практически полностью разложился, в этом случае остается чайную медузу только выкинуть.

Иногда на пластине образуется тонкий белый налет, который ошибочно путают с плесенью. На самом деле, если гриб побледнел, это говорит всего лишь о том, что его слишком часто промывают.

Важно! Летом гриб следует промывать 1 раз в 5-7 дней, а зимой раз в 2-3 недели.

Темные пятна

Если чайный гриб вдруг потемнел, это говорит о том, что он получил ожог. Это может произойти если:

• пластина была помещена в слишком горячий чай;
• непосредственно на гриб попали крупицы сахара или чайная заварка.

Также пластина может стать коричневой, а раствор помутнеть, если настой долго не обновлять. В этом случае он становится слишком крепким, концентрация уксусной кислоты растет и чайный квас мутнеет.

Чтобы гриб не пропал, от него нужно аккуратно отделить потемневший слой, промыть и поместить в новый раствор.

Водоросли

Иногда в банке с чайным квасом могут появиться сине-зеленые водоросли (не следует их путать с дрожжевыми нитями на дне пластины). Водоросли могут появиться, если нарушен температурный режим, например, если банка стоит на окне и на гриб попадают прямые солнечные лучи, либо наоборот, емкость находится в слишком прохладном месте с температурой ниже 18-19 градусов.

На самом деле, появление водорослей не указывает на то, что чайный гриб погибает. Единственный вред, который они приносят медузомицету, — забирают у него питательные вещества и, как следствие, гриб перестает расти.

Чтобы восстановить нормальный рост гриба, нужно удалить образовавшиеся водоросли и тщательно промыть пластину.

Насекомые

В теплое время года некоторые владельцы чайных грибов могут обнаружить в банке “незваных гостей”: различных насекомых и плодовых мошек. Особенно активны они весной и летом в период цветения и созревания фруктовых деревьев. Прилетают они в банку со сладким напитком целенаправленно, чтобы получить ценные питательные вещества.

Их полет заканчивается тем, что взрослые особи дрозофилов откладывают в банке свои личинки, которые спустя 2 недели превратятся в новых мошек. Конечно, пить такой напиток, в котором живут личинки насекомых, опасно для здоровья. Поэтому всю жидкость нужно слить, а сам гриб придется выкинуть, т.к. внутри могут остаться невидимые глазу личинки.

Чтобы ситуация с “летающими гостями” не повторилась, нужно соблюдать меры:

• всегда накрывать горлышко банки марлей;
• не хранить рядом с емкостью корзину с фруктами.

Важно! Можно рядом с банкой поставить ловушки для насекомых: липкую ленту или стаканчик с приманкой, накрытый пищевой пленкой с отверстиями для мошек.

Не растет

Иногда начинающие комбучеводы (те, кто занимается разведением гриба) сталкиваются с тем, что молодой гриб не увеличивается в размере. Почему не растет чайный гриб? Обычно это связано с тем, что владелец гриба слишком усердствует в уходе и начинает слишком часто его промывать.

Молодому медузомицету нужно до 8-10 недель, чтобы набрать необходимую для жизни массу и окрепнуть. Если в этот период созревания начать его промывать, гриб не будет расти в толщину.

На дне или боком

Бывает и так, что молодой гриб после пересадки не поднимается. Это нормально, ему нужно несколько дней, чтобы адаптироваться в новой среде и набраться питательных веществ. Как только дрожжи поглотят достаточное количество сахара и начнется активный процесс брожения, появятся пузырьки выделяемого газа, которые поднимут чайную медузу на поверхность банки.

Если гриб, ранее плавающий на поверхности, опустился на дно, то причина может быть и в том, что банку поставили в помещение, где температура значительно ниже рекомендуемой (23-25 градусов).

Если же взрослый созревший гриб вдруг принимает вертикальное положение, это скорее всего означает, что банка, в которой он содержится, стала слишком тесной для него.

Не газируется

Если чайный гриб перестал газировать, это значит, что горлышко банки не очень надежно накрыто марлей и весь углекислый газ, который образуется в процессе брожения, выходит наружу. Чтобы процесс газирования нормализовался, нужно добавить еще 2-3 слоя марли и плотно закрепить ее на горле емкости (можно с помощью канцелярской резинки или веревочки).

Вздувается

Бывает, что чайный гриб вздувается в банке. Это не страшно, просто нужно убрать емкость от попадания прямых солнечных лучей и не держать банку в слишком жарком помещении. Если гриб вздулся, то после того, как вы поместите его в более подходящие условия, промойте его и заварите свежий чайный раствор.

Важно! Не забудьте, что заливать гриб можно только сладким чаем комнатной температуры.

Если чайный гриб заболел, его практически всегда можно вылечить. Но чтобы он служил долго, за ним нужно тщательно ухаживать и соблюдать все нормы по его приготовлению и содержанию. Тогда медузомицет будет здоров сам и сможет поправить здоровье своего владельца.